本書是21世紀醫學界揭開基因(DNA)圖譜與基因組合的驚人發現後,應用在人類健康上建構的革命性飲食方法-稱為「吃的基因革命--健康軌道飲食」,此與20世紀末只根據食物消化與否,及提供營養素的「怎樣吃才健康」之理論已大不相同,而且是向前大大邁進一步。本書所揭示的「健康軌道飲食」,將可幫助您大大改善健康、減少疾病、延遲老化。

作者是享譽美國的醫師,他在時時面對無數年輕中風、癌症、現代醫學束手無策的疾病或飽受病痛的患者之中,深深感受「為什麼有那麼多人不曉得怎樣吃得健康」,而從他們身上看到自己做為醫師的責任。本書是他將基因革命及健康軌道飲食結合,而獲得珍貴臨床研究結晶。





第1章 食物如何影響健康?
食物的影響
?食物決定你成為什麼要的人
?健康軌道
?什麼是健康的飲食?
?最健康的攝食比例
賀爾蒙的影響
?食物與賀爾蒙決定一個人的健康
?與食物有關的賀爾蒙
?「類賀爾蒙物質」不平衡會導致百病叢生
?胰島素與升糖激素

第2章 如何吃出健康?
蛋白質和酶類的黃金比例
醣類
?什麼是醣類食物
?醣的代謝
?醣與賀爾蒙的分泌
?血糖係數(Glycemic Idex)
?果菜汁不適合健康
蛋白質
?蛋白質是維持生命的基本營養素
?哪種蛋白質對人體較好?
?蛋白質與賀爾蒙的分泌
?該攝取多少蛋白質?
?吃肉好嗎?
?動物的肉是儲存化學物質的地方
?吃素的運動員體力較持久
?肉類的HCA是一種很強的致癌物質
?愛吃熱狗的小孩易得血癌
?肉使你容易老化
?怎樣吃肉較健康?
脂肪
?脂肪的分類
?飽和脂肪
?帶氧化自由基的脂肪對人類最具破壞力
?膽固醇
?任何含有飽和脂肪酸的脂肪,都會在身體裡轉換成膽固醇
?不飽和脂肪
?植物油對人體是完全健康的嗎?
?橄欖油是最適合食用的油
?改用橄欖油你的健康就跨進一大步
?深海魚油可有效地防止老化
?魚油是歐美目前最暢銷的健康食品之一
?魚有裡面的Omega 3脂肪酸對身體有什麼好處?
?為什麼Oemga 3不容易攝取足夠?
?奶類製品
?脂肪與賀爾蒙
?平日慎選食用油,可保青春健康
?水
?如何建入健康軌道

第3章 吃得對,活到老──健康食物篇
吃的對,可以健康地活到一百歲
使你健康又長壽的食物

第4篇 是藥非藥──維他命與礦物質篇
維他命與礦物質成為現代人的必需品
維他命與礦物質的效用被肯定
你無法從飲食中攝取到足夠維持健康的維他命與礦物質
土壤中嚴重缺乏礦物質
現代人普遍缺乏維他命與礦物質
維他命
?維他命的發現
?什麼是維他命?
?維他命如何作用?
?有多少種維他命?
?維他命的命名
?天然維他命和何成維他命有何不同?
?你應該知道的維他命常識
?缺乏維他命所引起的症狀與疾病
維他命A
?維他命A與胡蘿蔔素
?胡蘿蔔素能保持細胞的完整性
?每個人都需要維他命A或胡蘿蔔素的補充品
維他命C
?維他命C是一種可治病的藥
?維他命C的醫療效果卓著
?維他命C應該怎樣服用?
維他命E
?維他命E治療心臟病效果卓著
?維他命E為什麼對心臟病有效?
?維他命E的抗氧化作用可以防癌
?維他命E有助於腫瘤的消失
?維他命E可以增強人體白血球對細菌的抵抗力
?腦細胞對維他命E的缺乏最敏感
?服用多少維他命E?
礦物質
?百年前科學家們的大發現
?人體缺乏礦物質時所經歷的四個階段
?由頭髮測度人體礦物質的濃度
?如何選擇適當的礦物質?
?一天要攝取多少礦物質?

?硒的特殊抗癌作用
?土壤中硒濃度低的地區,人民易罹患癌症
?硒對肝癌的特殊療效
?硒是男性礦物質裡不可或缺的成分
?心臟肌肉結實而有彈性,硒的功勞不小
?硒的攝取不足,易罹患關節炎
?硒對免疫系統的幫助
?硒可以改變一個人的心境

?40歲以上男人不可缺鋅
?飲食中加鋅,解決厭食症
?補充鋅,使胸腺不致快速老化
?母親缺鋅,易生畸形兒
?食物已無法供應人體吸收足夠的鋅
?什麼人容易缺鋅?
?該服用多少鋅?

?長壽健康,鈣不可少
?人體所有細胞都需要鈣
?現代人鈣攝取不夠
?25歲以前有大量補鈣的必要
?缺鈣導致的常見疾病
?怎樣服用鈣的補充品?
?服用鈣應該注意什麼?

第5章 如何運動才健康?
適當的運動
運動不是唯一健康長壽的方法
運動與自由基
什麼是自由基(Free Radical)?
運動與抗氧化劑
運動與飲食
「目標心跳速度」計算法
競走式的走路是最好的運動方式

第6篇 喝出健康──健康飲料篇
健康長壽酒與茶
紅葡萄酒裡含有促進健康的營養素
喝紅葡萄酒好處多

養成每天喝茶的習慣
茶含有很多抗氧化物質
茶可以活化肝臟酵素
茶與心臟病
茶可以中和因吃肉而致癌的成份
綠茶的效果領先其他茶葉
草藥茶(Herbal Tea)
中國人首開以草藥治病的先河
草藥茶對人體健康的助益已受肯定
草藥茶不僅解渴,還可強身療疾




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